美国“失控”的小费文化是否正在向海外蔓延？

在美国餐厅的帐单上留下 20 美元现金小费 — 图像加注文字，在美国许多城市，餐厅现在普遍期望顾客给予20%的小费。

- Author, 苏珊・贝恩（Suzanne Bearne）
- Role, 商业事务记者
Published 1 小时前
阅读时间: 3 分钟

近年来，美国的小费文化再度引发争议，社交媒体上充斥着服务员因未获得足够小费而表达不满的贴文，甚至广泛流传。如今，这种要求给小费且金额需相当慷慨的压力，是否也正在全球扩散？

莉莉安・普莱斯（Lillian Price）认为，美国的小费文化已经“失控”。“太过头了，”她说。

这位居住在费城的动物照护工作者表示：“有时你只是买个外卖，却也被期待要给小费。”

普莱斯表示，她在提供桌面服务的餐厅通常会给15%的小费，并补充说：“如果某个地方确实提供了服务，那给小费是合理的；但我不明白为什么其他地方也需要，甚至更糟的是，他们还会期待你给。几乎任何小事都要给……那我们什么时候才停止给小费呢？”

普莱斯在餐厅给15%小费的做法，对许多人而言或许已经相当慷慨，但在美国某些城市，这样的比例却可能让服务生露出不悦的反应。在纽约、波士顿、洛杉矶和芝加哥等地，如今更常被期待给到20%。

对于在纽约皇后区一间名为桑格厅（Sanger Hall）酒吧工作的服务生凯特・桑托斯（Kate Santos）而言，小费是她收入中不可或缺的一部分。

她表示：“纽约的服务生时薪是11美元（约8.18英镑），所以基本上我的收入是靠小费撑起来的。如果客人不给小费，对我来说就是糟糕的一天。在纽约，有一个不成文的规定是至少要给20%，如果低于这个比例，人们会觉得那非常糟糕。”

一名在纽约街头穿着太阳眼镜与毛绒上衣的纽约女服务生凯特・桑托斯 — 图像加注文字，女服务生凯特・桑托斯表示，她为自己的小费付出了很多努力。

尽管小费文化在美国根深蒂固，但在约2,000英里（3,220 公里）外的冰岛，过去几乎没有这种习惯。然而，随着美国游客人数大幅增加，情况如今已经改变。

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根据冰岛官方数据，2010年有50,810名美国人前往冰岛，而到了去年，这一数字已飙升至660,114人，当中许多人习惯给小费。

冰岛第二大工会“基层工人联合会”（Efling）的一名发言人表示，这促使国内一些餐厅在结帐时会询问顾客是否要加收小费。她补充说，这种做法正引起当地居民的不满。

她表示：“在冰岛，小费并非传统习俗，因为长期以来社会共识普遍认为，支付员工合理薪资是雇主的责任。”

“然而，美国游客习惯给小费，并且多半会这么做，来自其他地区的游客也有类似情况。此外，现在一些付款终端也已被设定为会提示顾客是否要给小费。”

该发言人进一步指出：“一般而言，冰岛人对此感到不悦，因为他们认为在价格本已高昂的情况下，例如在酒吧买一杯饮料，还要额外支付小费是不合理的。”

而我目前所在的墨西哥城也有类似情况——当地居民将小费文化的扩张归咎于美国游客。

英国的餐饮顾问丽莎・哈里斯（Lisa Harris）表示，当地餐厅正逐渐提高服务费。

她说：“我们看到服务费从12.5%小幅上升到15%。生活成本在各个方面都在上涨，因此小费出现通胀也不足为奇。”

哈里斯指出，这种上升趋势主要出现在高档餐厅，她认为这是一种在不直接提高薪资的情况下增加员工收入的方式。

她表示：“由于小费会直接给到员工，餐厅很可能将其视为提高薪资的一种方式，而不用自行承担成本。英国餐饮业目前处境艰难，餐厅业者正承受增值税、最低工资上调、国民保险，以及食品和能源成本上涨等多重压力。”

“再加上外出用餐的人变少，他们转向依靠小费来平衡收支也就不足为奇了。”

《小费心理学》（The Psychology of Tipping）一书的作者、纽约州康奈尔大学（Cornell University）消费者行为与行销学教授迈克尔・林恩（Michael Lynn）则表示，全球小费文化的兴起，正受到数位支付机的推动，顾客现在多半使用银行卡感应付款，而这些设备往往会提示是否要留下小费。

读卡机制造商兼支付服务商SumUp向BBC表示，英国咖啡馆和餐厅使用数位方式询问顾客是否要给小费的比例，在2022年至2024年间增加了78%。